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填空題

雞蛋中的蛋白質(zhì)是天然食物中（）的蛋白質(zhì)。

答案：最優(yōu)質(zhì)

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對(duì)于老年人，從味覺的角度看應(yīng)該（）菜肴的口味，從營(yíng)養(yǎng)的角度看應(yīng)該減弱菜肴的口味．調(diào)味時(shí)必須綜合考慮。

答案：加重

松仁牛肉卷屬于熘制的菜品，成熟后不需要（）。

答案：改刀

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