婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。