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對于老年人,從味覺的角度看應該()菜肴的口味,從營養(yǎng)的角度看應該減弱菜肴的口味.調(diào)味時必須綜合考慮。
答案:
加重
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松仁牛肉卷屬于熘制的菜品,成熟后不需要()。
答案:
改刀
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沒有拍粉或掛糊的小卷菜品一般成熟后需要()。
答案:
炒制或熘制
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