問答題

【簡答題】怎樣保持渾濁型果汁的均質(zhì)穩(wěn)定性？

答案： 帶肉果汁或混濁果汁，保持其穩(wěn)定性是相當(dāng)重要的，要使混濁物質(zhì)穩(wěn)定，就要使其沉降速度盡可能為零。
沉降速度一般遵循...
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問答題

【簡答題】簡述果蔬汁加工中常見的問題。
答案： ①混濁果汁的穩(wěn)定性：渾濁物質(zhì)穩(wěn)定，就要是其沉降速度盡可能為零。
②澄清果蔬汁的穩(wěn)定性：澄清果汁在加工之后或流通...
填空題

均質(zhì)機的類別（）、（）。
答案： 超波均質(zhì)機；膠體磨
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