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均質機的類別()、()。
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超波均質機;膠體磨
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【簡答題】簡述果汁澄清的目的、方法(就其中一個說出原理)。
答案:
目的:果蔬汁為復雜的多分散相系統(tǒng),含有細小的果肉粒子、膠態(tài)、分子狀或離子狀態(tài)的溶解物質,這些成分能引起果蔬汁混濁,從而影...
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問答題
【簡答題】取汁的方法有什么?
答案:
果蔬取汁有壓榨和浸提法兩種,制取帶肉果汁或渾濁果汁有時采用打漿法。
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