問(wèn)答題簡(jiǎn)述抽空處理的的方式、作用、目的。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述燙漂（預(yù)煮）處理的作用和目的。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬成熟度。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬加工對(duì)于原料的要求。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述加工專用種。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述單寧與果蔬加工的關(guān)系。
最新試題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題