目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。