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罐頭的頂隙

答案: 罐內(nèi)食品表面與罐蓋之間的距離。
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速凍保藏

答案:

將經(jīng)過處理的果蔬原料放入-25~-35℃的低溫條件下迅速凍結(jié),然后在-18℃~-20℃的低溫中保藏的方法。

名詞解釋

瞬時巴氏殺菌

答案:

高溫短時間的一種殺菌方法,常應(yīng)用于果汁殺菌。

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