名詞解釋

速凍保藏

答案：

將經(jīng)過(guò)處理的果蔬原料放入-25～-35℃的低溫條件下迅速凍結(jié)，然后在-18℃～-20℃的低溫中保藏的方法。
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名詞解釋

瞬時(shí)巴氏殺菌
答案：

高溫短時(shí)間的一種殺菌方法，常應(yīng)用于果汁殺菌。
名詞解釋

燙漂處理
答案：

將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的新鮮原料放入沸水或熱蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間處理并及時(shí)用冷水冷卻的方法。
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