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單項選擇題

下列（）處理可加速干燥速度。

A、硬化處理
B、染色
C、清洗
D、熱處理

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單項選擇題

果汁加工原料的成熟度應(yīng)為（）。

A、堅熟
B、綠熟
C、完熟
D、生理成熟

形成良好的果膠膠凝最適合的比例是果膠含量1%左右，糖濃度65-67%，pH值（）。

答案： 2.8-3.3

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