問答題

【簡答題】簡述Vc的主要性質(zhì)及其穩(wěn)定性的影響因素。

答案：維生素C呈無色無臭的片狀結(jié)晶體，易溶于水，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是有氧化酶及適量銅、鐵等金...

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