問答題

【簡答題】陳舊肉有何特征？

答案： 活豬宰殺后存放了一定時間的肉為陳舊肉。陳舊肉表面深灰，有時帶有黏液；肌肉顏色暗淡，切面潮濕有黏性；肉汁渾濁無香味。肉質(zhì)松...
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【簡答題】如何鑒別食用植物油中摻入米湯？
答案： 將筷子放入油內(nèi)，然后將油滴在白紙上或玻璃上，再將碘酒滴于試樣油上。如果油立即變成藍黑色，證明油中摻入了米湯。
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【簡答題】食用植物油中摻（混）入蓖麻油如何檢驗？
答案： 蓖麻油為淺綠色，因原料蓖麻子中含有蓖麻毒素，可引起中毒。
取少量混勻油樣注入白瓷盤中，加一小塊堿，慢慢加熱使其...
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