單項(xiàng)選擇題烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、專用模具及烤盤等。
A.巧克力模具
B.面包模具
C.甜品模具
D.蛋糕轉(zhuǎn)盤
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1.單項(xiàng)選擇題抹刀是用不銹鋼片制成的，（）、圓頭，是涂抹奶油等糊料的重要工具之一。
A.無(wú)鋒刃
B.有鋒刃
C.有花邊
D.無(wú)花邊
2.單項(xiàng)選擇題通過(guò)機(jī)械成形操作能提高產(chǎn)品成形的穩(wěn)定性，減輕（）。
A.勞動(dòng)難度
B.勞動(dòng)強(qiáng)度
C.勞動(dòng)價(jià)值
D.勞動(dòng)態(tài)度
3.單項(xiàng)選擇題壓面機(jī)的功能是將揉制好的面團(tuán)通過(guò)（）之間的空隙，壓成所需厚度的胚料以便進(jìn)一步加工。
A.模型
B.模具
C.搟棍
D.壓輥
4.單項(xiàng)選擇題微波爐是利用（）對(duì)物料的加熱，是對(duì)物料里外同時(shí)進(jìn)行的。
A.中波
B.傳導(dǎo)
C.微波
D.短波
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)熱源的來(lái)源不同，烤爐一般有電烤箱和（）兩類。
A.轉(zhuǎn)爐
B.平爐
C.隧道爐
D.燃?xì)饪緺t
最新試題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題