單項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過(guò)程中，糖汁受高溫作用后，往往色值增加，增加的原因主要是（）。
A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滯后反應(yīng)
D.磷酸滯后反應(yīng)
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1.多項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過(guò)程中引起純度變化的原因有：（）。
A.非糖分的分解
B.氣體的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解
2.單項(xiàng)選擇題已知某糖廠每小時(shí)榨蔗量是300噸，入蒸發(fā)罐清汁對(duì)蔗比100%，錘15.0B，第一效出口錘度26B，末效出口錘度65B。請(qǐng)問蒸發(fā)水量為（）。
A.180
B.300
C.127
D.231
