單項選擇題萌發(fā)對植物原料的影響是（）
A.導致原料重量減輕
B.引起霉變腐爛
C.使原料得到后熟
D.使原料質地變的堅硬
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1.判斷題酒品服務是餐飲綜合服務中的重要組成部分。
3.單項選擇題蔬菜水果在后熟過程中口味的變化是（）
A.有機酸的酸味增強
B.鞣質的澀味減弱
C.芳香物質消失
D.口感變硬發(fā)脆
4.判斷題壯族同胞喜歡食用酸菜、狗肉和豬肉等食物。
最新試題
烹調藝術的呈現，最初表現在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現。
題型：單項選擇題
孕婦出現手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題