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脆皮面包具有表皮松脆,內(nèi)心柔軟而稍具韌性,食用時(shí)越嚼越香,充滿濃郁麥香的特點(diǎn)。
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硬質(zhì)面包應(yīng)選用高筋粉與中筋粉之間的較高筋力的面粉。
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硬質(zhì)面包的口感有質(zhì)地松軟,入口即化,越吃越香,純香濃郁的特點(diǎn)。
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