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判斷題

酥炸是將原料下鍋進(jìn)行炸制的方法。

答案：錯誤

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菜肴只需要在加熱前或加熱中或加熱后可以完成調(diào)味。

答案：錯誤

烹調(diào)時要控制好火力與成熟度的關(guān)系。

答案：正確

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