單項(xiàng)選擇題

餅干的成型有多種，其中切割法也可稱做（）。

A.一次成型法
B.二次成型法
C.三次成型法
D.復(fù)合成型法

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單項(xiàng)選擇題

油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）為宜。

A.九成滿
B.七八成滿
C.六七成滿
D.五成滿

單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包面團(tuán)的成型過程包括分割、滾圓、（）、造型等一連串的步驟與技巧。

A.稱重
B.搟形
C.中間發(fā)酵
D.成形