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單項(xiàng)選擇題
在熱菜烹調(diào)掛糊處理中,()能使菜品脹發(fā)飽滿,外酥香里軟嫩,色澤呈淡黃色。
A.水粉糊
B.蛋清糊
C.軟炸糊
D.發(fā)粉糊
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單項(xiàng)選擇題
在熱菜烹調(diào)掛糊處理中,()能使菜品色澤呈粉紅色。
A.蘇打糊
B.酥糊
C.軟炸糊
D.蛋泡糊
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單項(xiàng)選擇題
餐飲展臺(tái)是指陳列()供人取食或觀賞且具有裝飾效果的展示性臺(tái)面。
A.雕刻產(chǎn)品
B.面點(diǎn)產(chǎn)品
C.菜肴產(chǎn)品
D.餐飲產(chǎn)品
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