單項(xiàng)選擇題以下點(diǎn)心制品宜采用大包酥開(kāi)始的方法是（）。
A.蛋撻
B.皮蛋酥
C.綠豆餅
D.蛋黃酥
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種糖漿在熬后放置15天以上，適宜與面粉混合調(diào)制糖漿面坯？（）
A.亮漿
B.砂漿
C.粘漿
D.稀漿
2.單項(xiàng)選擇題以下屬于鮮果花卉餡的是（）。
A.蘋果餡
B.菠蘿餡
C.玫瑰餡
D.以上都是
