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因食物保存不當(dāng)而引起的食物中毒,多發(fā)生在熟食、涼拌菜和裱花蛋糕等食品。
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把原料放在清水中,使其自然吸水變軟回復(fù)原狀的過(guò)程稱為漂發(fā)。
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干貨漲發(fā)加工的目的是吸水回軟、恢復(fù)體積,改變?cè)瓉?lái)質(zhì)地,去除雜質(zhì)和異味,使其符合食用和衛(wèi)生要求。
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