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答案：是指變性的蛋白質(zhì)分子聚集并形成有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的過程。
包括發(fā)生變性的蛋白質(zhì)的無規(guī)則聚集反應和蛋白質(zhì)-蛋白...

答案：蛋白質(zhì)分子中帶電基團、主鏈肽基團、Asn、Gln的酰胺基、Ser、Thr和非極性殘基團與水分子相互結(jié)合的性質(zhì)