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A.食鹽主要成分是氯化鈉，還有一定的水分及其他物質(zhì)
B.醬油不僅可以定味、增鮮，還有增加菜肴色澤，增加菜肴的香氣及起到除異味、解膩的作用
C.廣東以陽江出產(chǎn)豆豉最優(yōu)
D.魚露是釀造調(diào)味料。

A.具體的干制方法有曬干、風干、烘干、腌制后干制
B.曬干、烘干的原料脫水率較高，因而品質(zhì)最好
C.曬干的質(zhì)量比不上烘干
D.風干的脫水率低，質(zhì)地松軟，風味損失多，質(zhì)量不好