多項選擇題長保質(zhì)期奶微生物質(zhì)量的測定通常的方法有哪些？（）
A.PH測試
B.氧分壓測試
C.產(chǎn)品的風味和氣味
D.滴定酸度
E.微生物測試方法
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1.單項選擇題在30條件下進行保溫7天，可以發(fā)現(xiàn)的缺陷百分比大約為多少？（）
A.80-85%
B.50-60%
C.90%以上
D.100%
2.單項選擇題殺滅芽孢的Q10值通常為多少？（）
A.2-3
B.10-12
C.8-30
D.10-18
3.單項選擇題化學反應的Q10值通常為多少？（）
A.2-3
B.6-7
C.9-10
D.10-12
4.多項選擇題超高溫滅菌工藝對耐熱芽孢有一定的滅菌效率，滅菌后殘留取決于以下幾個因素（）
A.工藝參數(shù)
B.微生物的基數(shù)
C.芽孢的種類和耐熱程度
D.設備的潔凈程度
5.單項選擇題大多數(shù)的細菌在水份活度低于多少時不再繁殖？（）
A.0.85
B.0.9
C.0.6
D.0.75
