問答題

【簡答題】試述色拉米香腸的原料配合和制作方法

答案： 特征：
這是一種為利于長期保存而進(jìn)行長時(shí)間干燥的干燥型香腸。主要原料是豬肉、牛肉和豬脂肪。色拉米香腸原產(chǎn)于地中...
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問答題

【簡答題】試述里昂香腸的原料配合和制作方法。
答案： 特征：
里昂香腸原產(chǎn)于法國的里昂地區(qū)，是一種添加了箢豆等輔料制作的色澤鮮艷的大型香腸制品。
制作方法...
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【簡答題】試述波羅尼亞香腸的原料配合和制作方法。
答案： 特征：
波羅尼亞香腸原產(chǎn)于意大利的波羅尼亞地區(qū)，是一種以豬肉和牛肉為原料灌入牛腸的大型香腸制品。制作方法與維也...
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