問答題

【簡答題】簡述天然復(fù)合鮮味劑的類型及其鮮味物質(zhì)組成。

答案： 天然復(fù)合鮮味劑主要由以下幾種類型組成：1. 肉類提取物：主要由肉類中的蛋白質(zhì)經(jīng)過長時間燉煮后分解產(chǎn)生的氨基酸、肽類、核苷...
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