填空題

果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纖維少。

答案：肉質(zhì)

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果醬類制品濃縮的方法有常壓濃縮和（）。

答案：真空濃縮

果蔬汁的脫氣方法主要有（）、置換脫氣法和（）。

答案：真空脫氣法，化學(xué)脫氣法