下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列屬于蜜制方法的是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。