果蔬常用的抽空液為糖水、（）和（）。

答案：鹽水、護(hù)色液

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堿液去皮時(shí)三個(gè)重要的參數(shù)是（）、（）和堿液溫度。
答案：堿液濃度、溫度
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果蔬分級(jí)包括大小分級(jí)、（）分級(jí)和色澤分級(jí)。
答案：成熟度