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絕大多數(shù)能形成芽孢的細(xì)菌在()基質(zhì)中具有最大的抗熱力,隨著食品()下降,其抗熱力逐漸下降甚至受到抑制。
答案:
中性;pH值
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排氣的方法有()、()、()。
答案:
熱力排氣;真空密封排氣;蒸汽密封
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果蔬抽真空方法具體有()法和()法。
答案:
干抽;濕抽
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