果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構和口感。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。