問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】引起食品腐敗變質(zhì)的主要因素及其特性是什么？

答案： ①生物因素，此類敗壞常有生霉、產(chǎn)氣、變味、混濁、腐敗、酸敗等現(xiàn)象。且大部分食品會(huì)失去使用價(jià)值。且敗壞速度發(fā)生快
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問(wèn)答題

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答案： 原料——選別分級(jí)——清洗等處理——鹽腌&mdas...
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