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鮮切果蔬加工與其他果蔬加工方法相比,其特點是()。
A、食材新鮮,口感良好
B、微生物感染率低
C、仍保持生命活動,進行呼吸作用
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單項選擇題
果蔬汁的餿味是由以下哪種細菌引發(fā)()。
A、枯草桿菌
B、醋酸菌
C、大腸桿菌
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單項選擇題
通過下列()處理可增進果蔬加工品的透明度。
A、食鹽腌漬
B、冷凍
C、硫處理
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