單項選擇題

通過下列（）處理可增進果蔬加工品的透明度。

A、食鹽腌漬
B、冷凍
C、硫處理

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單項選擇題

當酒精濃度超過（）時，蘋果酸—乳酸發(fā)酵酒很難誘發(fā)。

A、10%
B、12%
C、5%

單項選擇題

均質(zhì)和脫氣是（）產(chǎn)品加工特有的工序。

A、澄清果汁
B、混濁果汁
C、濃縮果汁

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