問答題

【簡答題】白酒若按照香型不同可分為幾類？各自的主要香味成分是什么？各舉一代表產(chǎn)品。

答案： 按香型不同分為濃香型白酒，醬香型白酒，清香型白酒，米香型白酒。
濃香型白酒主要香味成分是己酸乙酯和適量的丁酸乙...
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答案： 1.殺菌防腐，使醬油具有一定的保質(zhì)期。
2.破壞酶的活性，使醬油組分保持一定。
3.通過加熱增加...
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