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釀造醬油按照發(fā)酵工藝分為()和低鹽固態(tài)醬油兩類。
答案:
高鹽稀態(tài)醬油
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多項選擇題
參與食醋釀造的微生物類群有()。
A.曲霉
B.酵母
C.大腸桿菌
D.丁酸梭菌
E.醋酸菌
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多項選擇題
豆腐乳生產(chǎn)的凝固劑()。
A.鹽鹵
B.石膏
C.葡萄酸內(nèi)酯
D.復(fù)合凝固
E.石灰
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