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混蒸混渣:()發(fā)酵,酒質(zhì)酒香濃郁、口味醇厚。
答案:
續(xù)渣
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填空題
制造麥芽過程大體可分為:清選、()、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根、貯藏等過程。
答案:
分級(jí)
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填空題
麥汁制造過程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的過濾,混合麥汁加酒花煮沸,麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學(xué)、化學(xué)、()的加工過程。
答案:
生物化學(xué)
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