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填空題

制造麥芽過(guò)程大體可分為：清選、（）、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根、貯藏等過(guò)程。

答案：分級(jí)

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麥汁制造過(guò)程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的過(guò)濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學(xué)、化學(xué)、（）的加工過(guò)程。

答案：生物化學(xué)

麥汁制造是將固態(tài)麥芽、（）、酒花用水調(diào)制加工成澄清透明的麥芽汁的過(guò)程。

答案：非發(fā)芽谷物