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冷處理操作:高于酒的冰點(),處理時間:-4~-7℃下冷處理5~6d。
答案:
0.5~1.0℃
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冷處理作用:加速葡萄酒陳釀、酒石酸鹽類及膠體物質()。
答案:
沉淀
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熱處理操作:在密閉容器內,將葡萄酒間接加熱至()℃,保持15min,或70℃保持10min即可。但酒色變褐、果香新鮮感變弱。
答案:
67
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