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冷處理作用:加速葡萄酒陳釀、酒石酸鹽類及膠體物質(zhì)()。
答案:
沉淀
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填空題
熱處理操作:在密閉容器內(nèi),將葡萄酒間接加熱至()℃,保持15min,或70℃保持10min即可。但酒色變褐、果香新鮮感變?nèi)酢?/h4>
答案:
67
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填空題
熱處理作用:能使酒較快的獲得良好的風(fēng)味,有助于提高酒的()。
答案:
穩(wěn)定性
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