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():在酒精發(fā)酵前利用加熱果漿,充分提取果皮和果肉的色素物質(zhì)和香味物質(zhì),然后進行皮渣分離,用純汁進行酒精發(fā)酵。
答案:
熱浸漬釀造法
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填空題
現(xiàn)代的開胃酒大多是調(diào)配酒,用()作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
答案:
葡萄酒或烈性酒
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填空題
傳統(tǒng)的開胃酒品種大多是()(Vermouth)、雪利酒(Sherry),這些酒大多加過香料或一些植物性原料,用于增加酒的風(fēng)味。
答案:
味美思
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