單項選擇題玉米淀粉按比例與（）相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.全麥粉
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1.單項選擇題（）起司是意大利式的奶油奶酪，是做意大利著名甜點“提拉米蘇”的主要素材。
A.瑪奇卡彭
B.黃車達
C.藍奶酪
D.馬蘇里拉
2.單項選擇題（）什么又稱人造奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物、甜度較動物性鮮奶油高。
A.植物性鮮奶油
B.瑪琪琳
C.橄欖油
D.白油
