單項選擇題蛋白質食品發(fā)生腐敗變質時最敏感可靠的鑒定指標是（）。

A.微生物指標
B.化學指標
C.物理指標
D.感官指標
E.實驗室指標


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1.單項選擇題食品腐敗變質是指（）。

A.魚、肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果、蔬菜的腐敗
D.糧食的霉變
E.以上都是

2.單項選擇題防止食品腐敗變質的重點食品是（）。

A.肉、魚
B.油脂
C.水果
D.糧食
E.蔬菜