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判斷題
面粉按加工精度和用途可分為等級(jí)粉和專用粉兩大類。
參考答案：
正確
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1.判斷題
自由水又稱游離水，是鮮活動(dòng)植物原料中含量最少的水。
參考答案：
錯(cuò)誤
2.判斷題
馬鈴薯、山藥、芋艿、荸薺、藕等蔬菜淀粉含量都很高。
參考答案：
正確
最新試題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
