多項(xiàng)選擇題

乳品的生物和酶系統(tǒng)可能成哪些影響？（）

A.致病
B.氧化
C.色素的產(chǎn)生
D.蛋白質(zhì)的分解

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單項(xiàng)選擇題

美蘭實(shí)驗(yàn)主要是應(yīng)用了微生物的哪些特性？（）

A.色素的產(chǎn)生
B.產(chǎn)酸能力
C.還原能力
D.酶的產(chǎn)生

多項(xiàng)選擇題

下列微生物屬于乳品工業(yè)中的乳酸菌的是（）

A.檸檬明串珠菌
B.雙歧桿菌
C.乳酪球菌
D.酪酸梭狀芽胞桿菌