判斷題油脂主要是由甘油和脂肪酸組成。
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1.判斷題在蛋糕裝飾中，肯定要使用的人工合成色素。
2.單項(xiàng)選擇題用巧克力漿來(lái)擠巧克力飾花時(shí)，通常使用（）。
A.一次性裱花袋
B.布裱花袋
C.硅膠裱花袋
D.裱花紙袋
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于巧克力漿來(lái)擠巧克力飾花的敘述，（）是正確。
A.可批量制作，存于冰箱內(nèi)，需要時(shí)取出
B.可以用烤爐烘烤融化
C.需要用時(shí)用熱水一起融化
D.使用時(shí)直接用電磁爐高溫融化
4.單項(xiàng)選擇題制作巧克力裝飾物如巧克力圖案花等，應(yīng)放在（）保存。
A.室溫
B.冰箱
C.保鮮盒
D.包裝盒
5.單項(xiàng)選擇題如果在溶化巧克力時(shí)發(fā)現(xiàn)巧克力翻砂沉底，說(shuō)明溫度（）。
A.太低
B.太高
C.適宜
D.不當(dāng)
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
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下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題