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填空題

（）是生產(chǎn)發(fā)酵劑的基礎，由一級原始菌種擴大再培養(yǎng)獲得的菌種。

答案：母發(fā)酵劑

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無菌罐的作用是用于UHT處理乳制品的（）。

答案：中間貯存

（）是牛乳總固形物除去脂肪而所剩余的蛋白質(zhì)、乳糖及礦物質(zhì)的總稱。

答案：非脂乳固體