問答題什么是蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，它包括哪些方面？
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2.名詞解釋乳化能力（乳化容量）
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5.名詞解釋結(jié)合蛋白質(zhì)
最新試題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
題型：單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項選擇題