填空題果糖屬于（A）。
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1.填空題甜蜜素屬于（）。
2.單項(xiàng)選擇題用于可樂型飲料的酸味劑是（）。
A、檸檬酸；
B、酒石酸；
C、乙酸；
D、磷酸。
3.問答題簡述食用香精在食品中的主要作用。
4.問答題香精與香料有何不同？
5.多項(xiàng)選擇題植物性天然香料包括（）。
A、留蘭香油；
B、麥芽酚（合成香料）；
C、香蘭素（合成香料）；
D、甜橙油。
最新試題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題