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問答題

【簡(jiǎn)答題】由于防腐劑苯甲酸在水中的溶解度較小，那么在使用時(shí)，可以采取什么措施，將苯甲酸充分分散到食品中？

答案：

使用苯甲酸時(shí)，一般先用適量的乙醇溶解后，再添加到食品中去。

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【簡(jiǎn)答題】比較對(duì)羥基苯甲酸乙酯與山梨酸的抗菌能力大小。

答案：

對(duì)羥基苯甲酸乙酯的抗菌作用較苯甲酸和山梨酸強(qiáng)。

【簡(jiǎn)答題】比較防腐劑苯甲酸、山梨酸和對(duì)羥基苯甲酸酯安全性的相對(duì)大小。

答案：

山梨酸類＞對(duì)羥基苯甲酸酯類＞苯甲酸類。