多項選擇題

影響防腐劑防腐效果的因素有（）。

A、食品體系的pH；
B、食品的染菌情況；
C、防腐劑的溶解與分散情況；
D、防腐劑的熔點。

你可能感興趣的試題

內(nèi)毒素是存在于細(xì)菌菌體內(nèi)，不分泌到菌體外，只能在菌體裂解時，毒素才被釋放出來。比如（）。

答案：沙門氏菌產(chǎn)生的毒素

單項選擇題

有些食品如果不加防腐劑，放置久了就會變酸。這主要是由于（）。

A、微生物分解碳水化合物造成的；
B、微生物分解蛋白質(zhì)造成的；
C、微生物分解礦物質(zhì)造成的；
D、微生物分解維生素造成的。